오므라이스 소스를 매번 케첩으로만 마무리했다면, 맛의 절반을 포기하고 있던 겁니다. 제가 처음 브라운 루(Roux)를 직접 만들어 소스를 끓였을 때, "이게 집밥이 맞나?" 싶을 정도로 깊이가 달랐습니다. 소스 하나가 오므라이스 전체를 바꿔놓는다는 걸 그날 처음 실감했습니다. 브라운소스, 케첩 뿌리기 전에 한 번만 시도해 보세요오므라이스를 집에서 만들 때 가장 흔하게 겪는 문제는 소스입니다. 케첩을 그냥 뿌리면 단맛과 신맛이 튀고, 시판 드미글라스 소스는 구하기가 번거롭죠. 제가 오랫동안 이 문제를 안고 있다가 해결한 방법이 바로 브라운 루(Roux)를 직접 만드는 것이었습니다.루(Roux)란 밀가루와 기름을 같은 비율로 섞어 약불에 볶아낸 소스 베이스를 말합니다. 쉽게 말해 소스를 걸쭉하게 만들어주는 ..